Mañana martes 14 de julio a las 21:00 CEST, la Selección Española se juega el pase a la gran final frente a la Francia de Kylian Mbappé. En el césped del Estadio de Dallas viviremos mucha tensión, pero en nuestra mesa vamos a organizar un auténtico derbi transfronterizo: una cata para 8 personas, maridando el mejor picoteo de ambos países.

Como muchos sabéis nos dedicamos a hacer experiencias privadas de cata de vino y maridajes y mañana nos han pedido un maridaje de futbol y vino. Así que hemos diseñado un menú de picoteo (finger food) para que no se tengan que preocupar de nada. Como dato de nivel para abrir la noche: el vino oficial de los palcos VIP de este Mundial de Fútbol 2026 es el riojano Marqués de Murrieta. 

La logística de la cata para 8 personas

Montar una cata en casa para ocho amigos durante un partido de fútbol exige orden táctico para que el anfitrión también disfrute del encuentro. Aquí tienes las reglas de juego logísticas:

*Las copas: necesitaremos 24 copas en total (3 por persona). Esto nos permitirá tener servidos simultáneamente el blanco/generoso, el tinto ligero y el tinto de guarda para ir comparando la evolución a medida que avanza el partido.

*Las botellas: una botella de vino estándar (750 ml) da exactamente para 8 copas de cata de unos 90 ml. Esto es perfecto: cada botella rinde una ronda exacta para el grupo. Compraremos dos botellas de cada tipo por si el partido se alarga o queremos repetir.

*El servicio: todo el picoteo se presentará en raciones individuales o tablas centrales simétricas de fácil acceso, evitando que nadie tenga que levantarse de la pantalla durante los 90 minutos.

Primer Tiempo 

Nuestros amigos van llegando a casa. El ambiente está cargado de nervios así que rompemos el hielo con la fase de frescura y contrastes.

‍*El picoteo en la mesa: una gran tabla central con jamón ibérico de bellota recién cortado y un plato de croquetas cremosas de boletus caseras (calentadas justo antes de que pite el árbitro).

*El descorche: servimos la primera botella de la noche. Vamos a optar por una Manzanilla Pasada (D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda) o un blanco con volumen como un Godello de Valdeorras sobre lías.

*La experiencia del grupo: explicamos a los invitados el concepto de maridaje por contraste. La finura y la salinidad de la Manzanilla limpian de forma quirúrgica la grasa del jamón en el paladar. Al mismo tiempo, la cremosidad de las lías del Godello abraza la suntuosidad de la bechamel de la croqueta. Una declaración de intenciones española para abrir el marcador.

El contragolpe del "apéro" francés

*El picoteo en la mesa: tostas de pan rústico con rillettes de pato (ese paté hebroso y meloso cocinado en su propia grasa) y mini quiches lorraine templadas de panceta ahumada y queso.

*El descorche: entra en juego un tinto de Garnacha de la Sierra de Gredos.

*La experiencia del grupo: buscamos un vino tinto de cuerpo medio, con alta carga de fruta roja crujiente y una acidez vibrante. Al servirlo a los 8 comensales, verán cómo la ligereza y frescura del vino corta la densidad de las rillettes y el ahumado de la quiche, evitando que la boca se sature.

Segundo Tiempo

Llega el descanso. Hay tiempo para debatir las mejores jugadas de la primera parte, reponer los platos de la mesa y abrir los vinos que necesitan algo de oxígeno. Entramos en la fase de máxima intensidad del partido y de la cata.

Vamos con los quesos

*El picoteo en la mesa: dividimos la mesa en dos bandos bien definidos para los 8 catadores. A un lado, cuñas de Queso Manchego Curado (D.O.P., leche de oveja). Al otro, dados de Queso Comté francés (leche de vaca, madurado 18 meses, con notas de frutos secos y mantequilla tostada).

*El descorche de gala: descorchamos la artillería pesada que lleva una hora respirando: un Rioja Reserva o un Ribera del Duero con crianza.‍

*La experiencia del grupo: aquí enseñamos a nuestros amigos como el alto contenido proteico y graso de ambos quesos interactúa directamente con los taninos del tinto de guarda. Al morder el queso y dar un sorbo al vino, los taninos se vuelven sedosos, redondos y potencian las notas de madera noble, vainilla y fruta negra madura. 

Minuto 90 y prórroga

Suena el pitido final en Dallas. Si la suerte y el buen fútbol nos acompañan, España estará celebrando el pase a la gran final del 19 de julio. Si el resultado es adverso, la velada habrá valido la pena igualmente por la calidad de lo compartido.

*El descorche definitivo: una botella bien fría de Cava Gran Reserva Brut Nature o un Corpinnat.

*La experiencia del grupo: las burbujas finas del método tradicional limpian por completo el paladar tras una noche de sabores intensos y grasos. 

¿Qué te ha parecido esta experiencia?

Si quiere que te diseñemos una para un evento especial solo tienes que escribirnos a perfectanino@gmail.com

‍