Cuando dije que iba a visitar bodegas en Bolivia la mayoría de mis amigos y amigas españolas me miraron con sorpresa, ¿en Bolivia hay vino? Pues sí, hay vino y algunos bastante buenos.
Para situarnos un poco
Tarija es una ciudad del sur de Bolivia, con mucho encanto y de tradición vitivinícola, rodeada de montañas y viñedos a gran altitud.
El clima templado y soleado de esta ciudad, junto con sus fértiles valles, proporciona condiciones ideales para la producción de vinos muy especiales, lo que convierte a la región en una de las principales zonas vitivinícolas de Bolivia. Aquí, las bodegas ofrecen recorridos y degustaciones donde los visitantes pueden conocer de cerca el proceso de elaboración, aprender sobre el terroir y probar vinos únicos. Sin embargo, no todo es vino en Tarija. Esta ciudad también cuenta con una gastronomía deliciosa, que incluye carnes asadas a la leña y una gran variedad de platos tradicionales. Te dejo aquí algunos que me gustaron y que te recomiendo probar:
Saice chapaco: elaborado a base de carne picada, papa, arveja, cebolla, condimentos y ají colorado. Este plato se acompaña con arroz y sarsa (ensalada de tomate y cebolla).
Chanka de pollo: es una sopa consistente y ligeramente picante que combina pollo con papas o chuño, un ingrediente típico andino, aportando un sabor característico.
Chupe de camaroncillo de río: es un plato tradicional de tomatitas que se prepara con pequeños camarones de río y se acompaña con papas, maíz y diversas verduras, creando una combinación de sabores frescos y locales.
Chanchito a la cruz: es un cerdo asado a fuego lento sobre brasas, un plato popular en celebraciones y ferias.
¿En que se basa la economía de este municipio?
Fundamentalmente en el turismo, la industria del vino y singani, una bebida espirituosa única en el país, la gastronomía, y la producción de carnes asadas. Además, cuenta con industrias de procesamiento de lácteos, madera, cerámica y frutas, que abastecen tanto el mercado nacional como el internacional.
Visita a la bodega
La primera que visité fue Campos de Solana, una bodega que se encuentra en el corazón de Tarija, a una altitud que supera los 1850 metros sobre el nivel del mar y con un clima único.
Durante décadas, esta casa ha llevado a cabo prácticas innovadoras en viticultura extrema, como la cosecha manual y el riego por goteo, lo que refleja su compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Además, su equipo de expertos realiza microvinificaciones y cortes precisos, logrando vinos muy especiales.
Entre sus tintos destacados, se encuentra el Único Tannat, un vino de gran carácter y complejidad, elaborado con uvas Tannat cuidadosamente seleccionadas. Este vino ha ganado la medalla Platinum en los Decanter World Wine Awards y es conocido por sus notas de frutos negros y su estructura elegante y especiada, ideal para maridar con carnes a la parrilla y quesos curados.
Otro ejemplo es su Tri Tinto, un reserva que combina uvas Malbec, Merlot y Cabernet Sauvignon, generando un perfil equilibrado con sabores de frutas maduras y un toque de especias. Además, la bodega ofrece el Encuentro, que mezcla cepas como Syrah y Cabernet, ofreciendo una opción frutal y fresca para quienes prefieren vinos más ligeros y afrutados. Y entre sus blancos destacaría el Tri Varietal, un blend elaborado con Viognier, Riesling y Sauvignon blanc muy gastronómico y versátil.
Importante: si vas a Tarija no puedes dejar de visitar sus restaurantes dónde disfrutar de sus platos típicos. Aquí te dejo algunos bastante ricos:
La Casona del Molino: su especialidad son las parrilladas y carnes. Ofrece un ambiente acogedor y servicio de primera. Te lo recomiendo.
Tantana: tiene un enfoque moderno, que combina ingredientes locales con técnicas contemporáneas, creando platos únicos que destacan los sabores de la región.
El Marqués de Villa Hermosa : perfecto para disfrutar de la comida típica tarijeña en un ambiente tradicional. Su menú incluye platos locales, como la saice y la chanka de pollo, acompañados de vinos de la región.
Churrasquería Don Sergio: si te gusta la carne tienes que visitarlo. Aquí puedes disfrutar de carne de alta calidad a la parrilla. Muy rico todo.
La Taberna: este restaurante es una mezcla de cocina local e internacional, ideal para quienes buscan variedad.
También os dejo el hotel dónde me alojé: